Онлайн списание за мъже

Всеки, който се е интересувал или поне веднъж е опитвал някое ястие от азиатската кухня знае, че на вкус тя се различава доста от типично българската и често се приема за странна от хората, които не са свикнали на по-пикантни вкусове и различна термична обработка. Но ако вие си падате експериментатор по дух и сте готови да опитате нещо ново, тази рецепта за пикантни картофи по корейски е точно за вас!

Какво ще ви е нужно:
4 броя средни по размер картофи (ако са по-едри, ще стигнат и 3 броя);
2 – 3 скилидки счукан чесън;
за бланширане – сол и оцет;
за подправяне – соев сос, кориандър, чер пипер, лют червен пипер – всичките смляни на ситно;

Как да си ги приготвите:
Както виждате от краткия списък с продукти по-горе, основната съставка на това ястие са картофите, а останалото са само подправки за овкусяване. Затова, ако имате възможност за избор, вземете си за тази цел стари картофи, защото пресните са прекалено сочни и воднисти и с тях резултатът няма да е чак толкова добър.

Обелете картофите и ги нарежете на много тънки сламки – със сечение не повече от 2 на 2 или 3 на 3 милиметра. Може да го направите с нож, но ще ви отнеме доста повече време, много по-лесно ще е да използвате пригодено за рязане на подобна форма домакинско ренде.

Получените картофени сламки внимателно измийте и изплакнете няколко пъти един след друг, докато напълно се изчисти нишестето от тях. Ще разберете това по водата при миене – тя трябва да остане съвсем бистра и чиста, да не побелява и помътнява при пускането на картофите в нея.

След последното изплакване, напълнете в тенджера по-голямо количество вода, подсолете и подкиселете я (с ябълков или винен оцет – няма значение). За целта няма точни пропорции, а се прави на око и според личните предпочитания, но във всеки случай водата трябва да е достатъчно солена и значително по-кисела (може да се уверите в това, като я опитате), защото сваряването на картофите в кисела среда ще доведе до тяхното стягане и втвърдяване и няма да им позволи да се размекнат и станат на каша.

Сложете тенджерата с тази вода на силен огън и оставете докато започне да кипи. Тогава, без да намалявате огъня, сипете във врящата оцетена вода добре измитите картофени сламки и дръжте около 1-2 минути (при това водата трябва да успее отново да закипи).

Бързо излейте врялата вода и добре промийте картофите със студена вода (както се мият макароните след сваряването им). Картофените сламки трябва да останат достатъчно твърди, за да не се начупят и в същото време да са като сварени, с леко прозрачен цвят.

След като напълно ги отцедите от водата, подправете картофите с оцет, черен и червен пипер, смлян кориандър, счукан чесън, соев сос, чили – с количество според вкусовите ви предпочитания. Ако е необходимо – добавете и малко сол. Разбъркайте добре. Ястието трябва да се получи с остър пикантен вкус, затова не пестете лютия червен пипер.

Преди да сервирате, оставете картофите да престоят за около половин час, за да се охладят и да поемат от подправките.